Nach vier Monaten haben sich Gewürze und süße Äpfel zu einer Komposition verbunden, die das ganze Jahr über den Altweibersommer aufleben lässt. Die Äpfel beziehen wir von einem Obsthändler in Mattersburg.

Ente mit Apfelrotkraut und Apfellikör

Zutaten für 4 Personen:

500 g Entenbrustfilet

300 g Rotkraut

100 g Äpfel

50 ml Apfellikör

1 EL Olivenöl

500 g Kroketten

Zubereitung:

1.) Entenfilets mit Pfeffer und Salz würzen und in einer Pfanne mit Öl scharf anbraten.

2.) In der Zwischenzeit das Rotkraut erwärmen. Äpfel fein rispeln und den Apfellikör dazugeben.

3.) Parallel dazu Kroketten im Rohr backen

4.) Die Entenfilets mit dem Apfelrotkraut anrichten und servieren.

Zum Entenfilet passen sehr gut Preiselbeeren oder Mango-Chutney.

Steirisches Apfelbrot

Zutaten für 3 Stück:

520 gr griffiges Mehl

1 Pkg. Backpulver

3 gr Salzwasser

1 kg Äpfel

150 gr Honig

50 ml Apfellikör

120 gr Haselnüsse fein gerieben

Zubereitung:

1.) Backofen auf 180 vorheizen.

2.) Die groß geriebenen Äpfel ausdrücken, damit sie etwas trockener werden.

3.) Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver vermischen.

4.) Die Äpfel sowie den Honig, den Apfellikör und die Haselnüsse ebenfalls vermischen.

5.) Nun alles zusammenmischen und in die gebutterte Formen füllen und sofort bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.

Aus reifen, aromatischen Birnen entwickelt sich in vier Monaten ein wunderbar runder Likör mit viel Geschmack – der genussreiche Abschluss eines besonderen Mahls. Die Birnen beziehen wir von einem Obsthändler aus Mattersburg.

Einheimische Brombeeere mit exotischer Vanille lässt diesen Likör zu einem der absoluten Lieblinge im Sortiment werden – besonders Wildgerichte lassen sich damit wunderbar ergänzen. 100 % Bio-Brombeeren aus eigenem Anbau.

Beeren-Mousse mit Brombeerlikör

 Zutaten für 3 Portionen:

10 dag Beeren

10 dag Topfen

0,01 l Erdbeerlikör

1 Pkg. Vanillezucker

3 Kugel Vanileeis

0,02 l Brombeerlikör

Zubereitung:

1.) Die Beeren mixen und pürieren.

2.) Den Topfen, den Vanillezucker und den Erdbeerlikör unterrühren. Die Masse für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

3.) Danach in eine Schüssel geben, eine Kugel Vanileeis dazu und ein paar Beeren darüberstreuen.

4.) Das Stamperl Brombeerlikör darübergiessen und servieren.

Die Frucht der Erdbeere lässt diesen Likör zu einem Frühling im Glas werden – gerne zu oder in einem Sorbet. Die Erdbeeren werden aus Wiesen/Burgenland bezogen.

Auszeichnung 2018: GOLDENER SCHLOSSGEIST, Obst-Most-Gemeinschaft Bucklige Welt

Ein Schluck dieses Likörs bringt den Frühsommer zurück – perfekt zu Eis jeglicher Art. 100 % Bio-Himbeeren aus eigenem Anbau.

Auszeichnung 2018: BRONZENER SCHLOSSGEIST, Obst-Most-Gemeinschaft Bucklige Welt.

In drei Monaten entwickelt dieser dunkle Likör einen intensiven Geschmack nach Holunderbeeren – süß und unvergleichlich zu dunklem Fleisch.

Unsere Bio-Holunderbeeren sammeln wir in der Umgebung.

So wie die Frucht erhält dieser Likör durch Vanilleschoten einen runden, vollendeten Geschmack – ein spezieller Gruß des Sommers für den Winter. Unsere Bio-Kirschen beziehen wir aus einem Klostergarten in Breitenfurt bei Wien.

Der frische, süßsaure Saft von Kriecherl entwickelt sich zu einem Likör der den Frühling im Winter wach werden lässt. 100 % Bio-Kriecherl aus eigenem Anbau.

Marillen in ihrer reinsten Form, intensiv und unvergleichlich – wunderbar zu Marillenknödel. 100 % Bio-Marillen aus eigenem Anbau.

Auszeichnung 2019: SILBERNER SCHLOSSGEIST, Obst-Most-Gemeinschaft Bucklige Welt

Marillenknödel

Zutaten für 20 Stück

1 Pkg. Topfen (250 gr)

2 Eier

Mehl nach Gefühl

etwas Salz

20 Stück Marillen

Dinkelbrösel oder Haselnüsse

Zubereitung:

1.) Topfen, Eier, Milch, Salz zu einem Teig kneten.

2.) Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.

3.) Marillen mit Teig umwickeln und kochen (bei eingefrorenen Früchten ca. 20 Min.)

4.) Dinkelbrösel oder Haselnüsse anrösten und nach Belieben mit Staubzucker süßen.

5.) Die fertig gekochten Knödel in den Brösel wälzen und mit einem Gläschen Marillenlikör servieren.

Teig reicht in etwa für 20 Marillen.

Tipp: Bei eingefrorenen Früchten immer nur 4-5 Stück herausnehmen und wickeln, dann wieder in den Gefrierschrank geben. Sie können so Monate aufgehoben werden.

Orange mit Gewürznelken und vielen anderen exquisiten Zutaten erzeugt einen süßen Likör – zu Mehlspeisen aller Art. 100 % Bio-Orangen, Fairtrade!

Auszeichnung 2017: SILBERNER SCHLOSSGEIST, Obst-Most-Gemeinschaft Bucklige Welt

Die lange Reifezeit des Likörs garantiert einen süßen und fruchtigen Begleiter für laue Spätsommerabende beim Genießen der letzten Sonnenstrahlen. 100 % Bio-Pfirsiche.

Dieser intensive Likör passt ideal zu Wildgerichten. 100 % Bio-Pflaumen aus eigenem Anbau.

Die kleinen, feinen Früchte der verschiedenen Sorten werden gemischt und entwicklen sich zu einem bunten, geschmacklich betörenden Likör. 100 % Bio-Ribisel aus eigenem Anbau.

Ein sehr geschmacksintensiver Likör, auch als sächsische Wunderbeere bekannt. Sie hilft Dir die Leistungsfähigkeit zu steigern und Krankheitsbilder in ihrer Entstehung zu verhindern und hinauszuzögern. Die Aroniabeere verlangsamt auch die Arterienverkalkung und senkt nachweislich den Cholesterinspiegel. 100 % Bio-Aroniabeeren.

Unser Quittenlikör hat nach langer Reifezeit seinen unverkennbaren Geschmack erhalten. Der Quittensaft ist sehr gesundheitsfördernd und dient unter Anderem zur Stärkung des Magens. 100 % Bio-Quitten von einem Bauernhof in Kärnten

Auszeichnung 2020: BRONZENER SCHLOSSGEIST, Obst-Most-Gemeinschaft Bucklige Welt

Süß, fruchtig und unverkennbar im Geschmack – so schmeckt unser Heidelbeerlikör. Perfekt in Kombination mit Eis. Heidelbeeren haben krebsvorbeugende und entzündungshemmende Wirkung. 100 % Bio-Heidelbeeren!

Auszeichnung 2020: SILBERNER SCHLOSSGEIST, Obst-Most-Gemeinschaft Bucklige Welt

Neben ihren entzündungshemmenden Eigenschaften ist die Schlehe auch kräftigend und verdauungsanregend und hilft unter anderem bei Frühjahrsmüdigkeit, Nierensteinen und Rheuma. Der Likör hat einen öligen, marmeladigen (nach Powidl) Geschmack. Ein Gedicht! 100 % Bio-Schlehen!

Auszeichnung 2020: SILBERNER SCHLOSSGEIST, Obst-Most-Gemeinschaft Bucklige Welt